Пелагея Павловна Александрова-Игнатьева (1872–1953) — автор ряда кулинарных изданий, преподаватель пищеведения и мясоведения.

Пелагея Александрова окончила курс в поварской школе, затем она в течение нескольких лет работала под руководством таких просвещенных кулинаров, как Ф. А. Зеест (член Парижской кулинарной академии) и Л. К. Астафьев (владелец паштетной мастерской). К 1899 году относятся сведения о ее работе преподавателем кулинарного мастерства Императорского женского патриотического общества.

В 1894–1896 годах лекции П. П. Александровой с кулинарных курсов публикуют в журнале «Наша пища», а в 1897 году вышел главный труд ее жизни — книга «Руководство к изучению основ кулинарного искусства» (переизданной затем 12 раз как «Практические основы кулинарного искусства»).

Особое значение для распространения знаний о здоровом питании имела публикация работы М. А. Игнатьева «Краткий популярный курс мясоведения для кулинарных школ» в качестве приложения к книге его супруги П. П. Александровой-Игнатьевой «Практические основы кулинарного искусства». Книга вышла в 1899 году и затем регулярно переиздавалась.
В настоящем издании использована авторская дореформенная орфо­графия, адаптированная для современного прочтения.